Агрегаты для шоковой заморозки продукции представляют собой холодильник, в котором за небольшой временной отрезок происходит охлаждение продуктов питания или готовых блюд, которые затем будут храниться в замороженном состоянии.
Процесс быстрой заморозки называется шоковой заморозкой и основан на превращении жидкости в лед. При шоковой заморозке удается снизить жизнедеятельность микроорганизмов на уровне клеток продуктов, что ведет к предотвращению ранней порчи и увеличению периода хранения.
Аппараты шоковой заморозки оптимизируют работу на любом предприятии, будь то маленькое кафе или крупная столовая общественного питания.
С помощью шоковой заморозки удается сохранить витамины и полезные свойства продуктов питания.
В оборудовании можно охлаждать абсолютно все:
- Фрукты и ягоды;
- Рыбные и мясные продукты;
- Овощи и зелень;
- Кондитерские и хлебобулочные изделия;
- Полуфабрикаты.
Характеристики агрегатов бу для шоковой заморозки
- Время замораживания продуктов: 3…20 ч;
- Температура внутри охладительной камеры: +15…-37°С;
- Производительность: 20…3000 кг/ч;
- КПД: 1,25…1,33;
- Вид компрессора, установленного на агрегат: Copeland, Aspera, Dorin или Bitzer.