Оборудование шоковой заморозки


Охлаждение продукции методом быстрой или шоковой заморозки – самый высокоэффективный метод для сохранения физических, биологических и вкусовых качеств любого продукта. В основу шоковой заморозки положен принцип замораживания продуктов за короткий промежуток времени. При этом промышленное оборудование позволяет:

  • Сохранить весь набор полезных веществ и свойств продуктов;
  • В тканях продуктов не образуются крупные кристаллы;
  • Продукт в полной мере сохраняет отличный внешний вид, вкус и запах.

Оборудование для охлаждения позволяет с максимальной скоростью выполнить полную заморозку. Отсюда вытекает основное требование к охлаждающим агрегатам – высокая производительность. Компрессор устройства, создающий мощный воздушный поток, обладает высокой мощностью и позволяет транспортировать хладагент по системе в больших количествах.
Охлаждающее оборудование работает в три этапа. После размещения объектов охлаждения в камере охладителя температура снижается до 0°С. На следующем этапе, поток воздуха охлаждает продукты до -5°С. При этом все жидкие фракции начинают кристаллизоваться. На последнем этапе агрегат понижает температуру продуктов до -18°С и окончательно замораживает их.

Технические параметры охладителей:

  • Период заморозки: 3…20 ч;
  • Мощность агрегата: 21…78 кВт;
  • Производительность: 20…3000 кг/ч;
  • Температура обдува: +15…-37°С;
  • КПД компрессора: 1,25…1,33;
  • Тип компрессора: Aspera, Bitzer, Copeland или

Теги