Охлаждение продукции методом быстрой или шоковой заморозки – самый высокоэффективный метод для сохранения физических, биологических и вкусовых качеств любого продукта. В основу шоковой заморозки положен принцип замораживания продуктов за короткий промежуток времени. При этом промышленное оборудование позволяет:
- Сохранить весь набор полезных веществ и свойств продуктов;
- В тканях продуктов не образуются крупные кристаллы;
- Продукт в полной мере сохраняет отличный внешний вид, вкус и запах.
Оборудование для охлаждения позволяет с максимальной скоростью выполнить полную заморозку. Отсюда вытекает основное требование к охлаждающим агрегатам – высокая производительность. Компрессор устройства, создающий мощный воздушный поток, обладает высокой мощностью и позволяет транспортировать хладагент по системе в больших количествах.
Охлаждающее оборудование работает в три этапа. После размещения объектов охлаждения в камере охладителя температура снижается до 0°С. На следующем этапе, поток воздуха охлаждает продукты до -5°С. При этом все жидкие фракции начинают кристаллизоваться. На последнем этапе агрегат понижает температуру продуктов до -18°С и окончательно замораживает их.
Технические параметры охладителей:
- Период заморозки: 3…20 ч;
- Мощность агрегата: 21…78 кВт;
- Производительность: 20…3000 кг/ч;
- Температура обдува: +15…-37°С;
- КПД компрессора: 1,25…1,33;
- Тип компрессора: Aspera, Bitzer, Copeland или
Теги