Оборудование для шоковой заморозки ягод обеспечивает не только скорость процесса замораживания, но и создает необходимое и правильное течение процесса заморозки, подходящего для этого вида продукции. Кроме этого оно позволяет:
- Уменьшить время на подготовку ягод к хранению;
- Снизить процент вымораживания продукции;
- Существенно снизить отходы и потери при хранении;
- Увеличить срок реализации товара;
- Уменьшить количество обслуживающего персонала;
- Сократить период окупаемости оборудования на 20 и более процентов.
Замораживание ягод происходит в движущемся потоке холодного воздушного потока. Сначала этот поток охлаждает ягоды до температуры 0°С. Ягоды начинают охлаждаться и отдавать свое тепло.
Далее оборудование шоковой заморозки ягод меняет температурный режим – температура ягод достигает -5°С. В клетках ягод образуются кристаллы, и начинается полноценная их заморозка.
Процесс заморозки завершается понижением температуры ягод до -5…-18°С. Ягоды при этом уже окончательно замораживаются и готовы к продолжительному хранению.
Характеристики агрегатов для заморозки ягод
- Производительность агрегата: 20…3000 кг/ч;
- Продолжительность заморозки: 3…30 ч;
- Температурный режим внутри охлаждающей камеры: +15…-37°С;
- КПД охладителя: 1,25…1,33;
- Используемые компрессоры: Bitzer, Aspera, Dorin или Copeland.